听建议！这种类型的菜可能会导致癌症，因此建议少吃少！

酸豆，腌黄瓜，松脆的萝卜，腌制的辣椒...腌制蔬菜对许多家庭的餐桌很重要。许多人可以轻松地用一盘腌制蔬菜杀死一碗白米饭，称为“制作稻草制品”！但是，吃太多腌制蔬菜会对健康有害，在严重的情况下，也可能导致癌症。如何吃健康的腌蔬菜？让我们一起看↓ -1- 定期吃腌菜的危险是什么？ 增加癌症的风险 对郑大学的生物系统工程和食品科学研究团队的一项研究表明，定期食用腌制蔬菜（食物频率≥4天/周）可能会增加出血性中风和食管癌死亡的风险。 为什么腌制的蔬菜会定期增加癌症的风险？大多数研究认为，它与腌制V的高盐浓度和亚硝酸盐有关Egetables。经常食用高盐食品会损害胃粘膜和食管粘膜并引起癌症。亚硝酸盐可以对我们做出反应，胃中的蛋白质分解产物，并产生N-硝基化合物，例如具有非常强大的致致膜和致癌特性的硝酸化合物。 应该在这里强调的是，吃腌蔬菜会定期增加食管和胃癌的风险。警惕腌制蔬菜短期腌制，但吃腌蔬菜不会引起癌症，这一点尤其重要。 增加高血压的风险 传统腌制蔬菜的盐含量通常高于15％，并且购买的腌制蔬菜的盐含量并不低。例如，下图中的酸豆高达8克盐，100克。即使您每餐只吃2汤匙（约20克），您也会食用约2克盐。如果您无法避免吃更多的东西，您的SALT摄入量很容易超过整天的标准（每天不超过5克）。 长期饮食高盐对于控制血压并增加高血压的风险是不愉快的，这也会增加出血性中风的风险。 △特定品牌的酸豆品牌 可以发胖 Adobo蔬菜通常是咸的。作为最常见的食物，它可以增加食欲，并且很容易做所有的食物来吃更多的主食食物并增加体重的风险。 可能的中毒 如果您在短时间内食用更多的蔬菜，您还可以获得亚硝酸盐中毒，有毒甲状腺血红蛋白的动机，并且您可能会出现诸如胸部紧绷，呼吸困难，头晕，头痛，呼吸急促，恶心，恶心，呕吐和腹泻等症状。在严重的情况下，您可能是昏迷，抽搐，尿失禁，甚至是由于呼吸衰竭而导致的死亡。 -2- 吃健康蔬菜时要注意这4分 腌制蔬菜的不良健康因素ES主要在高盐，高糖和亚硝酸盐的问题中发现。如果解决这些问题，您也可以适度吃腌制的蔬菜。 控制体积并减少盐 “中国居民的饮食指南”，但在我国大多数居民的太阳使用已超过此标准，有些人超过了2次。如果您每天都喜欢腌制的蔬菜，那么您的盐摄入量将不仅仅是常态。 如果您想吃腌蔬菜，则应减少盐量。例如，下图中的辛辣萝卜棒在吃20克后会消耗1.5克盐。全天烹饪时建议少加盐。最好是在进食前用水冲洗腌制蔬菜，最好。 △某个品牌的腌萝卜碎片 嚼蔬菜而不是盐 您可以使用自己喜欢的腌制蔬菜搅拌盘子而不加盐。例如，炸猪肉和Xuelihong，fried苦瓜，用干腌菜，用腌制的蔬菜搅拌pritpork，然后切碎的猪肉和腌制的蔬菜。此外，您应该限制消费频率，例如每周吃1到2次。 与富含维生素C的水果和蔬菜配对 新鲜水果和蔬菜中的维生素C是一种强大的抗氧化剂，可以防止腌制蔬菜中亚硝酸盐的产生，并在腌制蔬菜上对亚硝酸盐进行氧化还原反应，并具有亚硝酸盐效应。在吃腌制蔬菜时，将它们与维生素C -rich水果和蔬菜配对可以改善食物安全并减少对身体的亚硝酸盐损害，例如铃铛，西兰花，卷心菜，苦瓜，苦葫芦，冬季日期，猕猴桃，草莓等。 买低盐的蔬菜 市场上也有许多蔬菜含有低盐，通常将其标记为包装中的“减少盐”或“淡盐”。与普通的腌制蔬菜相比，低盐蔬菜更健康，盐含量为回合6％。 资料来源：流行科学中国，五月 - 集：XUE Qingxin注册营养师，评论：Ruan Guangfeng Kexin Food and Health信息交流中心副总监 通过周Zhi↓Agan